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售價(jià)為一兩元的烤腸，會(huì)用純?nèi)鈫?？顯然，那是不可能的。朱毅表示，大部分在路邊出售的烤腸雖具有肉的香味，但肉含量很少，它們主要由淀粉、大豆蛋白加工而成的。這就是所謂的仿生肉，但這類(lèi)肉本身并不會(huì)致癌。
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專(zhuān)家表示，仿生肉和素食館里的肉味素菜烹飪道理是一樣的。大豆蛋白可以提供豐富的蛋白質(zhì)，像一些“三高”患者和有減肥需求的人群，吃這類(lèi)的食品反而更有好處。而且仿生肉由于用的是大豆蛋白，其中并不含有肉，反而沒(méi)有加工肉致癌的風(fēng)險(xiǎn)。
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但朱毅指出：“如果用仿生肉做的烤腸加入了過(guò)量的添加劑，那么一旦長(zhǎng)期食用就會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，而且烤腸的烹飪方式——高溫反復(fù)加熱烤制也會(huì)致癌。此外，如果商家沒(méi)有用仿生肉而是用了來(lái)源不明的肉，比如被毒死的家畜、狐貍、老鼠等非食用肉或用丟棄的爛肉、廢肉、過(guò)期變質(zhì)肉、病豬肉等偽劣肉制成碎肉加工腸就會(huì)有食品安全方面的風(fēng)險(xiǎn)?！?br>
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