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桶裝水開封三天后，其細菌含量的確遠超過自來水的菌落總量。據(jù)《中國婦女報》報道，多家權(quán)威檢驗機構(gòu)及媒體都做過桶裝水細菌檢測的實驗。實驗方法是將開封后不同時間的桶裝水樣本分別放入6個培養(yǎng)皿內(nèi)，再將這些培養(yǎng)皿放入35攝氏度恒溫的孵化箱中，定時進行細菌檢測。僅從數(shù)據(jù)來看，排除飲水機的污染問題，直接測量桶裝水本身，開封三天的桶裝水中的菌落總量確實遠超過自來水的菌落總量。
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不過，雖然桶裝水開封三天后，其菌落總量遠超過自來水的菌落總量，但這并不表示桶裝水變成了不能喝的危險水。上海市天然礦泉水技術(shù)鑒定評審專家委員會主任牛曉英在接受《沈陽晚報》采訪時表示，每立方米空氣中約有3000個細菌，桶裝水開封后，與空氣接觸一段時間后自然就會有細菌了，但這并不能說明桶裝水不能再喝了。另外，細菌分為有益菌、有害菌（即致病菌）和對人體既無益也無害的菌。只有在流行病盛行等極端情況下，才會有致病菌通過空氣進入桶裝水，使其變味不能喝的危險水；其他時候，空氣中的細菌并不會影響桶裝水的飲用。而且對于水能不能喝的標(biāo)準，目前很多國家已不檢測飲用水的菌落總量，轉(zhuǎn)而關(guān)注水中致病菌的情況。我國也弱化了檢測“菌落總量”，而是增加了致病菌的檢測種類。所以，在一般情況下，大家可以放心飲用開封三天的桶裝水。
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此外，牛曉英在接受《北京日報》采訪時建議，飲水機一定要放在通風(fēng)、陰涼、避光的地方，不要放在陽光直射的地方，以免滋生綠藻（空氣中會含有微量的綠藻孢子）。人員較少的場所，可以改用容量更小的桶裝水。（趙鵬）
本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。
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