科學(xué)辟謠:空心菜是五毒之首
來源:科普中國
發(fā)布時間:2020-04-02
瀏覽次數(shù):1050
空心菜是日常生活中常見的蔬菜,以它為主要食材可以做出多道美味可口的菜肴。但人們常常會聽到有關(guān)空心菜的負面?zhèn)餮?,“空心菜最容易富集重金屬”“空心菜是五毒之首”等等,這些傳言讓喜歡吃空心菜的人擔(dān)心不已。那么,這些說法究竟是謠言還是事實?空心菜還可以放心地吃嗎?


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對傳得火熱的“空心菜最容易富集重金屬”一說,科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒在接受《北京晨報》采訪時表示,蔬菜無法脫離自然環(huán)境生存,所以其中含有微量重金屬元素是正常的,但并沒有證據(jù)表明空心菜容易富集重金屬,從正規(guī)渠道購買的蔬菜,一般都符合國家標(biāo)準(zhǔn),可以放心食用。
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此外,《合肥晚報》也曾報道,因為任何一種蔬菜都無法脫離自然環(huán)境,所以蔬菜中有少量重金屬和農(nóng)藥殘留有時是不可避免的。國家對蔬菜中鉛、鎘、汞、砷、鉻等重金屬含量有嚴格的限量標(biāo)準(zhǔn)。有媒體曾對空心菜進行檢測,結(jié)果顯示,其重金屬含量遠低于國家安全標(biāo)準(zhǔn),也絕非“五毒之首”。蔬菜中重金屬含量是否超標(biāo),主要看其產(chǎn)地、環(huán)境,只要土壤、水源等所含重金屬不超標(biāo),蔬菜中的重金屬自然不會超標(biāo)。
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由此可見,有關(guān)空心菜的負面?zhèn)餮圆⒉豢尚?,那么,吃空心菜對人的健康都有哪些益處??jù)華龍網(wǎng)報道,吃空心菜具有以下三大益處:
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1、清熱解毒。空心菜中富含的果膠能加速人體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎,用于治療瘡瘍、癰癤等。
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2、降血糖。有一種空心菜叫做紫色蕹菜,紫色蕹菜中所含的胰島素成分可以降低血糖,糖尿病患者可以用其進行食療。
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3、通便、抗癌??招牟酥泻写罅康睦w維素,可以增進腸道蠕動、加速排便,對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;有實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。(趙鵬)
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本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任阮光鋒進行科學(xué)性把關(guān)。

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