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“多吃這個(gè)對(duì)身體好！”生活中爸媽總是認(rèn)認(rèn)真真的挑選著他們認(rèn)為的健康食物。但很多食物都披著“健康”的外衣，其實(shí)沒什么營養(yǎng)。這篇文章就來盤點(diǎn)一下爸媽眼中很健康，但其實(shí)“不咋樣”的食物。

米油“營養(yǎng)又養(yǎng)胃”

米油一般是指米粥熬好后，上面浮著的一層細(xì)膩、黏稠、形如膏油的物質(zhì)，可以理解為失水濃縮后的濃稠液體。

很多人都覺得米油很有營養(yǎng)，堪比“參湯”，而且還能養(yǎng)胃。

這東西雖然看著油汪汪的，但卻不是油。從營養(yǎng)上來看，米油中含有淀粉、水溶性蛋白質(zhì)、游離氨基酸、礦物質(zhì)、水溶性維生素等營養(yǎng)，且含量都較低，主要提供碳水化合物和水分。

米油中含有的這些營養(yǎng)都是米里面本身就有的，一點(diǎn)也不特別，不存在新的特殊保健成分，別指望靠喝米油來補(bǔ)充多少營養(yǎng)。

骨頭湯、雞湯等“營養(yǎng)又大補(bǔ)”

生病了熬一鍋雞湯，想要補(bǔ)鈣了喝骨頭湯……父母常說：“多喝湯，營養(yǎng)都在湯里了?！?/p>

實(shí)際上，湯里最多的就是水分，其次就是脂肪，還有少量的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)，大多數(shù)營養(yǎng)成分都沒有干物質(zhì)的豐富。

以瓦罐雞肉和瓦罐雞湯為例↓

雖然湯的鉀含量比肉高一些，但并不突出。如果口味重，鹽放得多，一碗雞湯下肚鹽攝入量很可能超標(biāo)。

很多人認(rèn)為骨頭湯能補(bǔ)鈣，有研究表明：哪怕是把骨頭湯高壓加熱 2 小時(shí)，也沒有多少鈣會(huì)溶解在骨頭湯里，更別提簡(jiǎn)單熬煮骨湯了。即便是放了醋，骨湯中的鈣含量仍然很低，僅為牛奶的 1/21 而已。反倒是脂肪、嘌呤和鈉含量都不低。

根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，18 歲以上成人每天推薦的鈣攝入量是 800 毫克。如果想通過喝骨湯攝入足夠多的鈣，計(jì)算下來每天至少得喝 80 碗（4 英寸碗，一碗約 200 克湯）。

果汁“酸甜補(bǔ) Vc”

一定要告訴爸媽少喝果汁，多吃完整的水果！

水果從完整果實(shí)到果汁這種狀態(tài)上改變，也讓營養(yǎng)發(fā)生了變化，榨汁后營養(yǎng)成分略有損失，比如維生素 C 會(huì)降低。有人對(duì)水果榨汁后維生素 C 的損失情況做過研究↓

數(shù)據(jù)表明：水果酸性越強(qiáng)，維生素 C 損失率越小。如果榨汁后丟掉渣子，膳食纖維也會(huì)進(jìn)一步損失。但這都不是最大的問題，最關(guān)鍵的是水果榨汁后對(duì)血糖很不友好。

原本新鮮水果中的糖都存在于細(xì)胞內(nèi)，叫做“內(nèi)源性糖”，榨汁后細(xì)胞壁被破壞，糖分都游離到細(xì)胞外了，就成了游離糖，游離糖對(duì)血糖的影響很大，很容易升高血糖。

所以，別把喝果汁等同于吃水果。

蜂蜜“治療便秘又養(yǎng)顏”

蜂蜜有很多光環(huán)，比如緩解便秘、美容養(yǎng)顏、減肥瘦身……所以一度被認(rèn)為是健康食品。

其實(shí)，從營養(yǎng)的角度上來說，蜂蜜沒啥特別之處。蜂蜜中 75.6% 的成分是糖，包括葡萄糖和果糖等，還有 22% 的水，少量脂肪蛋白質(zhì)等，熱量高達(dá) 321 千卡/100 克。

一湯勺蜂蜜約為 20 克，用來沖水服用會(huì)攝入近 70 千卡的熱量，差不多相當(dāng)于吃 1 個(gè)大蘋果了，減肥瘦身可不靠譜。蜂蜜也沒有美容養(yǎng)顏的功效，部分人還可能會(huì)導(dǎo)致痘痘大爆發(fā)。

至于緩解便秘，并非對(duì)所有人都有作用。有果糖不耐受人群，可能會(huì)因?yàn)榉涿鄹缓嵌霈F(xiàn)滲透性腹瀉，產(chǎn)生了蜂蜜能通便的錯(cuò)覺。

喝紅糖水“補(bǔ)鐵補(bǔ)血”

根據(jù)《中國食物成分表》，紅糖中的鐵含量為 2.2 毫克/100 克，冰糖為 1.4 毫克/100 克，白糖 0.6 毫克/100 克。這樣比較來看，紅糖中的鐵確實(shí)比其他糖略勝一籌。

但是紅糖中的鐵屬于非血紅素鐵，吸收利用率差。通常情況下，泡一杯紅糖水也就用 1 塊紅糖，約為 5 克，鐵的攝入量約為 0.1 毫克，這和一般成年女性每天 18 毫克的鐵需求量相差甚遠(yuǎn)，營養(yǎng)上靠喝紅糖水補(bǔ)鐵補(bǔ)血其實(shí)沒啥作用。

關(guān)鍵是，紅糖和白糖一樣都屬于添加糖，要盡量減少攝入，喝多了不僅容易齲齒，也會(huì)增加發(fā)胖風(fēng)險(xiǎn)。

果脯蜜餞“酸甜可口又營養(yǎng)”

不少人認(rèn)為，水果蜜餞是由天然水果加工而成的，口感酸酸甜甜，好吃還能補(bǔ)充營養(yǎng)，應(yīng)該算是健康零食。

實(shí)則不然，蜜餞產(chǎn)品大多含有較高的糖和鹽，為了維持產(chǎn)品的品相和香味還可能會(huì)添加著色劑和香精。

圖片來源：電商平臺(tái)截圖

別看每個(gè)蜜餞個(gè)頭不大，但卻很有分量，幾乎是糖和鹽在“壓稱”，熱量也不低。

圖片來源：電商平臺(tái)截圖

圖上這款蜜餞，吃 100 克攝入的熱量都趕上 1 大碗米飯了，同時(shí)還會(huì)攝入近 60 克糖和 2.2 克鹽，《中國居民膳食指南》建議每天添加糖最多攝入 50 克，鹽要控制在 5 克以內(nèi)，吃蜜餞可太容易超標(biāo)了！

并且，水果在被加工成蜜餞的過程中，營養(yǎng)成分會(huì)有不少損失，還可能含有重金屬殘留，比如鉛和鋁。

雖然這些食物在某些方面可能有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但它們并不像一些人認(rèn)為的那樣“健康”。合理搭配飲食，控制糖、鹽和脂肪的攝入，才是保持健康的關(guān)鍵。

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策劃制作

作者丨薛慶鑫 注冊(cè)營養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨符思佳

責(zé)編丨符思佳

審校丨徐來 林林

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