1.蛋黃顏色越深,營養(yǎng)就越高?
流言內(nèi)容:蛋黃是雞蛋中的精華所在,營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)通過蛋黃體現(xiàn)出來,顏色越深,營養(yǎng)價(jià)值越高。
真相解讀:并非如此。蛋黃的顏色,受到母雞的年齡、品種、健康狀況,飼料成分及色素的含量等多種因素的影響。例如母雞年齡偏大,下的蛋蛋黃顏色更深。飼料中類胡蘿卜素及脂肪含量越高,蛋黃顏色更黃(注意這不能代表營養(yǎng)水平)。除了以上因素外,飼料的抗?fàn)I養(yǎng)因子、藥物、雞舍的環(huán)境控制等也都會(huì)影響蛋黃的顏色。而雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值,主要取決于其蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)的含量,這些成分的含量對(duì)蛋黃顏色的影響并不大。因此,如果從營養(yǎng)的角度來說,真的不用過于糾結(jié)蛋黃的顏色,正規(guī)渠道購買,存放得當(dāng)?shù)碾u蛋,都很有營養(yǎng)。
來源:科學(xué)辟謠
2.多曬太陽就可以預(yù)防骨質(zhì)疏松?
流言內(nèi)容:多曬太陽有助于維生素 D 合成促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,因此多曬太陽可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
真相解讀:這種說法不嚴(yán)謹(jǐn),曬太陽可以幫助人體合成維生素 D,彌補(bǔ)飲食中維生素 D 不足的缺陷,但并不能保證預(yù)防骨質(zhì)疏松。因?yàn)楣琴|(zhì)疏松是一種多種因素導(dǎo)致的癥狀,鈣、維生素 D 都是可能的影響因素。但從近些年來的研究數(shù)據(jù)來看,并沒有什么單一的影響因素能夠避免骨質(zhì)疏松的出現(xiàn)。另外,曬太陽也有其害處——紫外線會(huì)增加皮膚癌的風(fēng)險(xiǎn)。長期積累的紫外線照射還會(huì)導(dǎo)致皮膚干燥和衰老。而曬多少太陽合適,科學(xué)界也沒有就此形成共識(shí),美國NIH的膳食補(bǔ)充辦公室建議:“上午 10 點(diǎn)到下午 3 點(diǎn)之間的太陽,每周曬兩次(不用防曬霜)、每次 5 到 30 分鐘”。除了曬太陽,也可以補(bǔ)充富含鈣的食物和維生素 D 來降低骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
來源:騰訊較真
3.一動(dòng)就出汗的人,是身體虛?
流言內(nèi)容:運(yùn)動(dòng)時(shí)有的人出汗多,有的人出汗少,一動(dòng)就出汗的人,是身體弱需要補(bǔ)。
真相解讀:這種說法并不正確。出汗是一種常見的生理現(xiàn)象,出汗的功能之一,是起到調(diào)節(jié)體溫、平衡體液的作用。一般來說,當(dāng)環(huán)境有所改變時(shí),丘腦的交感神經(jīng)便會(huì)令汗腺從毛孔排出汗液。這里的環(huán)境不光指人體所處的外部環(huán)境,還有內(nèi)部環(huán)境——人在精神緊張、受到驚嚇或恐懼等情緒的支配下也會(huì)出汗。出汗量較大,原因可能是多方面的,比如汗腺發(fā)達(dá)、經(jīng)常鍛煉肌肉量大、新陳代謝旺盛,而精神緊張也可能導(dǎo)致多汗,甚至我們吃了辛辣或高鹽食物也可能刺激出汗。所以說,對(duì)于健康的普通人來說,影響出汗的因素眾多,出汗多一點(diǎn)少一點(diǎn)無需放在心上。
來源:科學(xué)辟謠
4.隔夜西瓜不能吃,貼保鮮膜也沒用?
流言內(nèi)容:隔夜的西瓜一定會(huì)滋生大量的細(xì)菌,不能吃,即使貼保鮮膜也沒用。
真相解讀:其實(shí),西瓜是否隔夜并不是主要問題,關(guān)鍵在于是否有致病菌。西瓜的確容易滋生細(xì)菌,而且冰箱里面也隱藏著各種細(xì)菌,所以切開后不要放太久,最好盡快吃掉。但如果你使用的是干凈的刀具、砧板切瓜,及時(shí)用干凈的保鮮膜包裹并放入冰箱,即使隔夜放了也能吃。至于保鮮膜的使用,要首先看看用的保鮮膜是否合格?保鮮膜不合格,就難發(fā)揮保鮮的效果,放久了細(xì)菌繁殖自然會(huì)更多。其次,還要看食物在使用保鮮膜前的情況。如果西瓜在貼膜前處理不當(dāng),已經(jīng)沾染了比較多的微生物、細(xì)菌,那貼膜也難以起到保鮮作用。所以,大家最好使用合格正規(guī)的保鮮膜,而需要保存的食物應(yīng)該盡快貼上保鮮膜并及時(shí)冷藏保存。
來源:騰訊新聞
5.吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀,是農(nóng)藥殘留?
流言內(nèi)容:很多農(nóng)藥會(huì)影響我們的味覺和口感,黃瓜需要經(jīng)常打農(nóng)藥,吃黃瓜感覺嘴巴發(fā)澀,是因?yàn)橛修r(nóng)藥殘留。
真相解讀:并非如此,黃瓜的苦澀感是黃瓜本身的成分導(dǎo)致的。黃瓜中的酚類物質(zhì)最主要的是單寧和兒茶素。單寧也叫鞣質(zhì),存在于很多植物和水果中,如柿子吃起來也會(huì)產(chǎn)生澀澀麻麻的感覺,口腔黏膜也會(huì)有褶皺感,就是單寧在“搗蛋”。黃瓜皮里面含單寧較多,而且皮顏色越深綠,所含的單寧物質(zhì)可能更多。所以吃起來口感就會(huì)澀,黃瓜皮也會(huì)更澀。兒茶素,在茶葉中比較普遍,我們平時(shí)喝茶的時(shí)候會(huì)感覺也會(huì)有點(diǎn)澀味,其實(shí)就是因?yàn)閮翰杷氐淖饔?。黃瓜皮里有很多的兒茶素類物質(zhì),所以吃起來也會(huì)感覺澀。另外,黃瓜中還含有少量的苦味素,一般來說越靠近黃瓜尾部,苦味素越多,吃的時(shí)候會(huì)感覺口感苦澀。
來源:科學(xué)辟謠
6.打了遮陽傘就不會(huì)被曬黑了?
流言內(nèi)容:夏天不涂防曬,打個(gè)遮陽傘就可以不被曬黑了。
真相解讀:打遮陽傘能夠阻擋住大部分紫外線,但這還不夠。由于地面或其它鏡面物體對(duì)太陽光有反射作用,在反射光線中也存在紫外線,因此即便選用有良好防紫外線效果的遮陽傘也無法保證不會(huì)變黑。除此之外,不同人的膚色不同,皮膚基底層黑素細(xì)胞產(chǎn)生黑色素的數(shù)量不同,對(duì)于紫外線輻射的吸收程度也不同,因此即便相同的物理防曬,實(shí)際效果也因人而異。而遮陽傘屬于紡織品,相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)(如《紡織品防紫外線性能的評(píng)定》)對(duì)其防曬性能作了明確要求,大家可以選購符合標(biāo)準(zhǔn)的遮陽傘。另一方面,我們打著傘也別忘了抹防曬霜,戴太陽鏡,這樣才能全面防曬。
來源:騰訊較真
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評(píng)審專家名單
(以姓氏筆畫為序)
宋爽 中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所 副研究員
張宇 中國疾病預(yù)防控制中心 研究員/博士 國家健康科普專家
張杰 中國紡織建設(shè)規(guī)劃院總工程師
陳鵬 南開大學(xué)傳播系副教授
孟鳳霞 中國疾控中心傳染病所 研究員
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