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每年臨近春節(jié)，都是車(chē)?yán)遄哟罅可鲜械臅r(shí)候。它顏值高、口感好，價(jià)格更是吊打絕大多數(shù)的水果，時(shí)不時(shí)還會(huì)占領(lǐng)網(wǎng)絡(luò)上的熱搜位置。

不過(guò)，車(chē)?yán)遄雍蜋烟抑g的瓜葛讓很多人都捉摸不透，搞不清楚它倆到底有什么區(qū)別。車(chē)?yán)遄拥膬r(jià)格是普通櫻桃的十幾倍，是不是營(yíng)養(yǎng)也翻倍？

別撓頭，這篇文章我們就來(lái)捋一捋車(chē)?yán)遄雍蜋烟业年P(guān)系，比較一下它們的營(yíng)養(yǎng)，最后再給大家一些購(gòu)買(mǎi)上的建議。

車(chē)?yán)遄雍蜋烟业降子猩秴^(qū)別？

要解釋這個(gè)問(wèn)題，就不得不說(shuō)一下薔薇科李屬櫻亞屬的果樹(shù)，在櫻亞屬果樹(shù)中，世界上主要有4種在大面積栽培，包括中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃、歐洲酸櫻桃和毛櫻桃。甜櫻桃主要用作鮮食，中國(guó)櫻桃和毛櫻桃既可鮮食亦可加工，酸櫻桃主要用作加工果醬、果脯和罐頭。

① 中國(guó)櫻桃：俗稱(chēng)櫻桃、小櫻桃，距今已有3000多年的栽培歷史，素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美譽(yù)。果實(shí)較小、比較圓、果皮較薄，不耐儲(chǔ)存也不方便運(yùn)輸。

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② 歐洲甜櫻桃：也叫大櫻桃，這就是大家口中的“車(chē)?yán)遄印保瑏?lái)源于櫻桃的英文名為Cherries，音譯為“車(chē)?yán)遄印薄?/span>

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果實(shí)較大、顏色鮮艷、汁水豐富、甘甜可口，一般呈心形或?qū)捫呐K形，皮厚耐運(yùn)輸。甜櫻桃起源于歐洲，16世紀(jì)開(kāi)始正式被栽培，18世紀(jì)初引入美國(guó)栽培，19世紀(jì)70年代開(kāi)始在我國(guó)栽培，目前在我國(guó)山東煙臺(tái)、遼寧大連、北京、天津等地均有栽培。

③?歐洲酸櫻桃：果實(shí)較大，直徑約10mm~20mm，顏色為鮮紅色至暗紅色，原產(chǎn)于亞洲西部及黑海沿岸。由于口感較酸，主要用于加工果醬、果脯、果汁、果酒、調(diào)味品等產(chǎn)品，幾乎很少直接鮮食。

④?毛櫻桃：俗稱(chēng)山櫻桃，廣泛分布于我國(guó)華北、西北及東北各地區(qū)?？诟杏兴嵊刑?，果實(shí)較小，呈球形，直徑約1cm，有深紅色和黃色兩種，仔細(xì)觀察會(huì)發(fā)現(xiàn)果實(shí)上有短絨毛。

整體來(lái)看，車(chē)?yán)遄悠鋵?shí)就屬于櫻桃的一種，跟中國(guó)櫻桃的區(qū)別就是品種不一樣。只不過(guò)大家習(xí)慣把進(jìn)口來(lái)的甜櫻桃叫做“車(chē)?yán)遄印?，而把?guó)產(chǎn)的甜櫻桃稱(chēng)為大櫻桃。

車(chē)?yán)遄覸S櫻桃

誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高？

櫻桃和車(chē)?yán)遄蛹热欢际菣烟?，那么二者的營(yíng)養(yǎng)成分有什么區(qū)別呢？

車(chē)?yán)遄涌诟泻?，外觀好看，身價(jià)也高，花了大價(jià)錢(qián)買(mǎi)的水果，有些人可能也會(huì)想車(chē)?yán)遄拥臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)不會(huì)更高？甚至還有傳聞?wù)f：“吃車(chē)?yán)遄幽苎a(bǔ)鐵、補(bǔ)維生素C?！?/span>

這點(diǎn)可能會(huì)讓大家失望了，價(jià)格高≠更有營(yíng)養(yǎng)。整體上來(lái)看，車(chē)?yán)遄雍推胀ㄖ袊?guó)櫻桃的營(yíng)養(yǎng)差別較小。

車(chē)?yán)遄雍椭袊?guó)櫻桃部分營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)比

注：車(chē)?yán)遄訝I(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)源于美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)，中國(guó)櫻桃營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)來(lái)源于《中國(guó)食物成分表》；*中國(guó)櫻桃的膳食纖維為不溶性膳食纖維。

-維生素C：無(wú)論是車(chē)?yán)遄舆€是中國(guó)櫻桃，都不是補(bǔ)充維生素C的理想水果。車(chē)?yán)遄拥木S生素C含量為7mg/100g，還不如中國(guó)櫻桃（10mg/100g），僅為橙子（33mg/100g）的21%而已，不過(guò)強(qiáng)于蘋(píng)果（3mg/100g）。

-鐵：車(chē)?yán)遄庸麑?shí)顏色較深紅，直觀上給人感覺(jué)很補(bǔ)鐵。但其實(shí)車(chē)?yán)遄雍蜋烟业蔫F含量都很低，分別為0.36mg/100g、0.4mg/100g，僅為豬瘦肉的約1/10。它之所以顏色深紅，是因?yàn)楹胸S富的花色苷。

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-鉀：雖然它倆的維生素C和鐵含量都較低，但鉀含量還不錯(cuò)，每百克都為230mg左右，平時(shí)多攝入鉀能幫我們維持血壓的健康，也有利于改善心肌收縮能力。

-膳食纖維：和中國(guó)櫻桃相比，車(chē)?yán)遄拥钠ず瘢攀忱w維含量更高一些，為2.1g/100g，對(duì)預(yù)防便秘、保護(hù)腸道健康有益。

-生物活性成分：櫻桃中含有生物活性成分，具有抗氧化作用，車(chē)?yán)遄又泻扛鼮樨S富，含有大量酚類(lèi)、黃酮類(lèi)、花色苷等生物活性成分，果肉中含量較高的酚類(lèi)物質(zhì)是表兒茶素、對(duì)香豆酸、兒茶素和蘆丁，它們都有助于減輕身體的炎癥反應(yīng)、預(yù)防癌癥和心血管疾病。

此外，二者的熱量較低，對(duì)血糖指標(biāo)也較為友好。

-熱量低：車(chē)?yán)遄雍椭袊?guó)櫻桃的熱量都不算高，但中國(guó)櫻桃的熱量相對(duì)更低，為46kcal/100g，僅為車(chē)?yán)遄拥?3%。對(duì)于有減肥需求的小伙伴，炫車(chē)?yán)遄拥蒙晕⒖刂泣c(diǎn)，如果一次吃下去20來(lái)顆，幾乎相當(dāng)于半碗米飯了呢。

1個(gè)車(chē)?yán)遄蛹s10克 圖片來(lái)源：作者提供

-對(duì)血糖較為友好：櫻桃血糖生成指數(shù)GI只有22~29，屬于低GI食物，GL也很低，屬于低血糖負(fù)荷的水果，即便血糖偏高也能放心吃。

不過(guò)，顏色太深的車(chē)?yán)遄涌赡蹽I會(huì)相對(duì)較高，也許會(huì)達(dá)到63，屬于中等GI的水果，如果買(mǎi)來(lái)的車(chē)?yán)遄宇伾苌?，少吃幾顆就好。

都是櫻桃

為什么車(chē)?yán)遄幽敲促F？

市面上的中國(guó)櫻桃也就不到10元/斤，甚至更低，而車(chē)?yán)遄拥膬r(jià)格高達(dá)上百元/斤，即便是在車(chē)?yán)遄哟罅可鲜袃r(jià)格腰斬后，也是幾十元/斤。為啥車(chē)?yán)遄泳瓦@么貴呢？

近兩個(gè)月北京新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)車(chē)?yán)遄邮蹆r(jià) 圖片來(lái)源：新發(fā)地官網(wǎng)

其實(shí)這也不奇怪，首先車(chē)?yán)遄颖容^嬌氣，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求較高，種植方面有些難度，在雨水少、溫差大、濕度低的地方生長(zhǎng)較好。

國(guó)外的氣候條件比國(guó)內(nèi)更適合種植甜櫻桃：夏季溫度較低，晝夜溫差大，雨水少濕度小，適合果樹(shù)生長(zhǎng)，病蟲(chóng)害少，樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)積累充足，品質(zhì)優(yōu)良。

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，車(chē)?yán)遄記](méi)有中國(guó)櫻桃那么好養(yǎng)活，栽培起來(lái)費(fèi)心、費(fèi)精力、費(fèi)錢(qián)。

而且相比于國(guó)內(nèi)種植的甜櫻桃，進(jìn)口車(chē)?yán)遄涌诟衅毡楦?，個(gè)頭兒更大，質(zhì)地脆硬，所以即便價(jià)格高也有不少人會(huì)購(gòu)買(mǎi)。

其次，畢竟進(jìn)口車(chē)?yán)遄邮恰捌筮^(guò)?！边^(guò)來(lái)的，路費(fèi)就花了不少，有的走海運(yùn)、有的走空運(yùn)，海運(yùn)相對(duì)于空運(yùn)過(guò)來(lái)的車(chē)?yán)遄觾r(jià)格較便宜一些。

這些條件綜合在一起，車(chē)?yán)遄觾r(jià)格貴也是情有可原。

車(chē)?yán)遄?、櫻桃怎么?/span>

好吃又劃算？

1

看外觀

選個(gè)頭大、顏色鮮艷，飽滿有光澤，輕捏手感偏硬的甜櫻桃。如果看起來(lái)就抽抽巴巴，捏著較軟，基本就是不新鮮了。一般情況下，顏色偏深的會(huì)更好吃。

2

看果炳

首先要選果柄青綠色的，更為新鮮。并且甜櫻桃的果柄越是粗短，果實(shí)就越大，口感越甜。

3

選手感重的

甜櫻桃的可食率與果糖含量、葡萄糖含量呈極顯著正相關(guān)。果實(shí)大、手感較重的甜櫻桃，可食率較高，果實(shí)也更甜。

4

看櫻桃的等級(jí)

如果對(duì)甜櫻桃的大小有需求，可以直接問(wèn)問(wèn)商家櫻桃的等級(jí)。進(jìn)口車(chē)?yán)遄拥姆旨?jí)普遍是以果粒直徑大小作為判斷標(biāo)準(zhǔn)的，使用“ROW”和“J”來(lái)區(qū)分。以“ROW”標(biāo)準(zhǔn)劃分的車(chē)?yán)遄?，?shù)字越小，果實(shí)越大；以“J”為標(biāo)準(zhǔn)的，“J”越多，果實(shí)越大。

字母代表的含義：

G=GIANT 巨大的

P=PREMIUM 特級(jí)的

S=SUPER 超級(jí)的

X=EXTRA 額外的、更加的

J=JUMBO 較大；L=LARGE 大

雖然劃分等級(jí)不能完全等同于車(chē)?yán)遄邮欠窈贸裕麑?shí)大小往往都與車(chē)?yán)遄影l(fā)育成正比，所以按照大小進(jìn)行選擇往往是簡(jiǎn)單有效的方式。而我國(guó)甜櫻桃分級(jí)與進(jìn)口車(chē)?yán)遄硬煌?，我?guó)多以果實(shí)單果重量作為分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。

如果你不知道買(mǎi)到的進(jìn)口車(chē)?yán)遄邮鞘裁吹燃?jí)，可以和1元硬幣對(duì)比一下，1個(gè)1元硬幣直徑為25mm。

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車(chē)?yán)遄涌诟斜鹈?，只是價(jià)格不便宜，營(yíng)養(yǎng)上值得一提的就是補(bǔ)鉀還行。如果喜（yǒu）歡（qián）就吃吧，畢竟能讓人心情愉悅，但也別吃太多，小心變胖！另外，最好冷藏保存，及時(shí)清理壞果。

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策劃制作

本文為科普中國(guó)-星空計(jì)劃作品

出品｜中國(guó)科協(xié)科普部

監(jiān)制｜中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社有限公司、北京中科星河文化傳媒有限公司

作者丨薛慶鑫 注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師

審核丨阮光鋒 科信食品與健康信息交流中心副主任

策劃丨王夢(mèng)如

責(zé)編丨王夢(mèng)如

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