本文專家:王思露，國家高級食品檢驗(yàn)師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

本文審稿:劉少偉，華東理工大學(xué)食品藥品監(jiān)管研究中心副主任、教授

時間一晃，又到了每年荔枝上市的日子。

荔枝，果肉呈透明狀，味香美，可謂是一種老少皆宜的水果。

非要說有什么缺點(diǎn)，那也就是不耐儲存了。

每逢這個時節(jié)，關(guān)于荔枝的各種新聞就開始紛紛冒出：

1.空腹吃荔枝導(dǎo)致10個孩子死亡；

2.不法商販用化學(xué)藥水噴灑荔枝產(chǎn)生毒荔枝；

3.開車不能吃荔枝，會導(dǎo)致酒駕；

新聞截圖

難道香甜可口的荔枝真有如此可怕？以后孩子還能不能吃荔枝了？

吃荔枝會誘發(fā)荔枝病？

“荔枝病”的起源是在印度的一個荔枝產(chǎn)區(qū)—“印度穆扎法爾布爾地區(qū)”，每年6月份左右多發(fā)于兒童，很多人會出現(xiàn)急性神經(jīng)系統(tǒng)疾病。

值得注意的是，從印度此地區(qū)的數(shù)據(jù)來看，此類疾病的患者死亡率較高，且在發(fā)病過程中會出現(xiàn)低血糖，在排除多種可能誘發(fā)疾病的危險(xiǎn)因素后，最終將荔枝鎖定為“誘病因素”。

現(xiàn)在來看，荔枝病只是民間的一種說法，在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中并沒有明確的解釋，其主要是指“吃完荔枝后出現(xiàn)的低血糖、頭暈等癥狀”。

荔枝和荔枝病之間的關(guān)系到底如何？

2017年《柳葉刀》發(fā)表一篇論文指出，荔枝中含有次甘氨酸A和a-亞甲環(huán)丙基甘胺酸兩種毒素，而印度穆扎法爾布爾地區(qū)所出現(xiàn)的荔枝病就與這兩種毒素有關(guān)，當(dāng)孩子在果園里撿食大量荔枝后，晚上回家不吃晚飯導(dǎo)致在深夜體內(nèi)血糖不足；在遇到這種情況時，我們的身體會通過“糖異生作用”產(chǎn)生糖類物質(zhì)進(jìn)行彌補(bǔ)，但荔枝中存在的這兩種毒素恰好抑制了糖異生的進(jìn)行，以至于孩子出現(xiàn)“低血糖”的問題。

這個解釋是到目前為止比較合理的解釋，能夠很完整說清楚“荔枝與荔枝病之間的關(guān)系”。

以后不能給孩子吃荔枝了？

雖然荔枝與荔枝病有關(guān)，但這并不代表著“兒童就不能吃荔枝了”。

從患病原理上來看，“空腹吃（體內(nèi)糖原儲存不足）”和“大量吃（毒素?cái)z入量較大）”成為了兒童患荔枝病的核心因素。

不空腹吃荔枝，體內(nèi)自然就會有足夠的糖原，這樣就不會啟動“糖異生”，沒有了糖異生，毒素是否會抑制糖異生也就會變得無關(guān)輕重。

因此，限量吃、吃完全成熟的荔枝，降低毒素的攝入量，安全系數(shù)更高。

對于孩子而言，荔枝是一種完全可以放心食用的水果，注意不要空腹吃，同時注意限量吃，千萬別在饑餓時拿荔枝當(dāng)飯吃。

每到荔枝的上市時間，總會有幾條“荔枝導(dǎo)致酒駕”的新聞出現(xiàn)，是真是假？

吃荔枝會導(dǎo)致“酒駕”？

其實(shí)，這只是一種“假象”。

荔枝在運(yùn)輸和儲藏的過程中，會伴隨一定的“無氧呼吸”，此過程就會產(chǎn)生二氧化碳和酒精。

值得注意的是，荔枝本身是一種含糖量很高的水果，而糖類物質(zhì)的大量攝入還會給口腔中的細(xì)菌提供養(yǎng)分，導(dǎo)致其生成酒精、甲烷等物質(zhì)。兩者相加，吃完荔枝的您自然可能會引起酒精測試儀的誤報(bào)。

另外，“吃荔枝所導(dǎo)致的酒駕”和“真正的酒駕”存在本質(zhì)上的不同，不用慌張。

幾顆荔枝下肚，所產(chǎn)生的酒精（量）很少，在體內(nèi)停留的時間也很短，在呼吸和說話之間，這些酒精即可以揮發(fā)掉，一般幾分鐘、十幾分鐘后就不會被測出來了。

所以，如果您由于吃了些荔枝被吹出了酒駕，可以喝點(diǎn)水漱漱口、稍微在旁邊等一會，然后再去復(fù)檢就可以了；實(shí)在不行，驗(yàn)血識別真相，“假酒駕”終歸是假的。

“毒藥水”噴灑荔枝，食用有毒？

網(wǎng)絡(luò)上經(jīng)常會傳播一些“商家在荔枝等水果上噴灑不明液體的視頻”，很多人把這種液體稱為“毒藥水”，食用后會導(dǎo)致人體中毒。

但其實(shí)，對于荔枝噴灑所謂的“毒藥水”這種事情基本不存在。

農(nóng)業(yè)部之前發(fā)布了《龍眼、荔枝產(chǎn)后貯運(yùn)保鮮技術(shù)規(guī)程》，這其中提供了幾種安全有效的殺菌保鮮劑以及使用方法，如漂白粉溶液、抑霉唑、特克多等物質(zhì)。

總結(jié)而言，這些所謂的“化學(xué)藥水”毒性都比較低，但效果很好，根本不需要鋌而走險(xiǎn)“違規(guī)使用”；另外，這些物質(zhì)很容易清洗掉，即便碰到些許過量的情況，也不會危害到您的健康。

更有傳言，

吃了“藥水泡的荔枝”，小朋友容易得手足口??？

手足口病是腸道病毒引起的急性傳染疾病，對于浸泡荔枝所用的藥水是用來防腐保鮮的，不會產(chǎn)生腸道病毒，也不會幫助傳播病毒。

所以，無論是藥水還是荔枝，和手足口并沒有啥聯(lián)系。

吃荔枝的注意事項(xiàng)有哪些？

吃“完全成熟的荔枝”

沒有完全成熟的荔枝中含有的“低血糖毒素”更多，食用后“受傷”風(fēng)險(xiǎn)更高。

因此，在挑選和食用荔枝的過程中，請吃“熟透的”，既好吃，又安全。

“適量”是根本

《中國居民膳食指南》推薦成年人單日攝入水果200—350克，這個量建議大家用三種以上的水果來滿足，力求食物多樣搭配。

對于荔枝而言，每天攝入的量不建議超過10顆。

拒絕“空腹”

空腹吃荔枝，會增加“荔枝病”的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，還會誘發(fā)反酸、燒心等問題，給血糖和消化系統(tǒng)都會造成威脅。

兩餐之間吃、飯后停歇再吃荔枝，養(yǎng)成良好的“吃果習(xí)慣”。

“特殊人群”要留神

對于本身患有糖尿病、痛風(fēng)、消化系統(tǒng)疾病等問題的特殊人群，請根據(jù)醫(yī)囑和個人的身體狀況進(jìn)食荔枝，注意食用量和食用時間。

綜上所述

荔枝吃還是可以吃的

但注意不要空腹吃

盡量吃完全熟透的

特殊人群

請遵醫(yī)囑食用


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