真實(shí)情況是，雙黃蛋的產(chǎn)生主要與母雞所排的卵黃數(shù)量有關(guān)。

正常情況下母雞只會(huì)排出一顆卵黃，所以就會(huì)產(chǎn)生平常大家所見到的普通雞蛋，當(dāng)母雞連續(xù)兩次排卵的時(shí)候，這兩個(gè)卵黃就容易包裹在一起，成為雙黃蛋，有時(shí)候甚至還會(huì)出現(xiàn)三黃蛋。

另外，從原理角度來看，營養(yǎng)過剩會(huì)導(dǎo)致雞蛋內(nèi)的激素異常，可能會(huì)提高雙黃蛋的出現(xiàn)概率。

人為給雞鴨打激素來提高產(chǎn)雙黃蛋產(chǎn)率從理論上來說是可行的，但是，目前世界各國都禁止在雞鴨養(yǎng)殖中使用激素。所以，大家不必恐慌。

那有沒有黑心商家鉆空子呢？

其實(shí)就算有這樣的激素，其價(jià)格也比較昂貴，而雙黃蛋本身的市場價(jià)格并不高，所以養(yǎng)殖場給禽類打激素提高雙黃蛋率的可能性很小。

換而言之，即便是真的有養(yǎng)殖場通過激素獲得了更多的雙黃蛋，激素影響的也是母系禽類本身，激素并不會(huì)進(jìn)入到雞蛋中。

所以，對于為數(shù)不多的雙黃蛋，大家放心食用。

買雞蛋時(shí)應(yīng)注意什么？

大家購買雞蛋，一定要到大型超市或者正規(guī)農(nóng)貿(mào)市場購買，這類地方售賣的雞蛋是正規(guī)養(yǎng)雞廠生產(chǎn)的符合國家標(biāo)準(zhǔn)的雞蛋，安全系數(shù)高，以降低食品安全（衛(wèi)生）問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

吃雞蛋時(shí)應(yīng)注意什么？

1、雞蛋雖好，也要限量

2016版《中國居民膳食指南》推薦，在其他食物（肉類、魚蝦、奶類）正常攝入的基礎(chǔ)上，每周吃雞蛋最好不超過7個(gè)。

也就是說，正常人建議每天食用1個(gè)雞蛋，對于兒童、孕產(chǎn)婦、哺乳期女性等對蛋白質(zhì)需求比較高的人群，建議每天可以吃1—2個(gè)雞蛋。

當(dāng)然，假設(shè)本身已經(jīng)吃了很多瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等高蛋白質(zhì)、高膽固醇的食物，則應(yīng)該減少雞蛋的攝入量。

2、一定要吃完全煮熟的雞蛋

日常生活中，很多人愛吃生雞蛋或者溏心雞蛋，這樣的雞蛋往往會(huì)存在很多問題。一方面它可能存在細(xì)菌污染等問題，容易導(dǎo)致食物中毒；另一方面生雞蛋蛋清中的抗生物素會(huì)影響雞蛋營養(yǎng)的吸收。

因此，從安全和健康兩方面考慮，建議大家一定要吃完全煮熟后的雞蛋。

除了激素雞蛋以外，網(wǎng)上還有激素黃瓜、激素草莓、激素螃蟹等食物的傳聞，大家一定要科學(xué)看待，注意辨別，切不可盲目相信。


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