生活科普：秋葵里的黏液到底是什么？要不要洗掉？
發(fā)布時間：2021-05-20
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近幾年

隨著人們對健康飲食的關注

自帶低脂肪、低熱量等健康屬性的秋葵

成為了減肥瘦身界無人不知的“網(wǎng)紅”菜

秋葵外觀翠綠、小巧

形似辣椒

表面有一層薄薄的絨毛

切開后黏液豐富

白色的籽猶如顆顆柔珠

那么

集多種優(yōu)點于一身的秋葵該怎么挑？

里面的黏液需要洗掉再吃嗎？

秋葵里的黏液是什么？

秋葵通常只在夜間生長

為了能收獲最新鮮的秋葵

農(nóng)民們往往凌晨4點左右開始采摘

新鮮的秋葵切開以后

有一層晶瑩透亮的黏液

黏液是秋葵重要的營養(yǎng)物質(zhì)之一

含有豐富的可溶性膳食纖維

能夠促進腸道蠕動

降低人體內(nèi)的膽固醇

除此之外

還含有豐富的

黏性糖蛋白、黃酮、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)

為了盡可能地保留這些營養(yǎng)物質(zhì)

烹飪時最好不要切片

避免黏液流失

秋葵怎么挑？

1、挑長度

挑選秋葵有個口訣

——“黃金10厘米”

長度在10厘米～12厘米的秋葵

黏液最為豐富，口感也更加脆嫩

我們平時在挑選的時候

可以用手掌丈量

以三分之二個手掌長度為最佳

2、挑脆度

清脆的聲音是好秋葵的標志

輕輕一掰就能分成兩半的秋葵

通常口感脆嫩，清香四溢

不會踩雷哦

你有哪些秋葵的美味吃法

【留言】告訴我們吧～

內(nèi)容來源 | CCTV-17《誰知盤中餐》、日食記




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