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地瓜是我們餐桌上的?？?/p>
紅薯、紫薯、白薯
蒸著吃、烤著吃、煮著吃
松軟香甜
地瓜品種多樣
吃法也多樣
但你吃過帶咸味的地瓜嗎
這種地瓜好吃嗎
是什么賦予了它獨特的咸味呢
不好看但好吃的咸味地瓜
在海南省?？谑忻捞m區(qū)演豐鎮(zhèn)
有一種特別的咸味地瓜
它不像常見的地瓜那樣“高顏值”
長得歪歪扭扭、坑坑洼洼
用海南話叫“寧”
因此有了“三角寧”的名字
它蒸熟后也不像常見的地瓜那樣金黃誘人
呈白色的瓜肉口感綿密粉糯
最獨特的還是它的味道
甜中帶咸
仿佛有一種大海的滋味
食客們感到驚奇的同時
紛紛給予好評
“一點都不好看
但是烤起來好吃”
不好看但好吃的咸味地瓜
別看這種咸味地瓜
外表粗獷
實際上卻“嬌生慣養(yǎng)”得很！
由于長在半沙半泥的硬土里
所以它沒有沙土地瓜那樣光滑優(yōu)雅的外形
挖的時候得先割掉地瓜葉
再順著葉判斷地瓜的位置
把旁邊的土清開之后
用鐵耙挖
新鮮出土的三角寧地瓜必須輕拿輕放
因為它皮薄如紙
稍有不慎就會被磕破
容易氧化發(fā)黑、干癟腐爛
▽磕破皮的地瓜放置半小時、三天對比圖
通常，地瓜挖出來之后
放一段時間會更甜
還有專門為了地瓜聚集糖分而建的儲藏庫
但三角寧地瓜不能暴曬，不能久放
必須爭分奪秒地包裝，運輸
才能保證新鮮粉糯的口感
地瓜為啥有咸味？
究竟是什么原因
賦予了三角寧地瓜獨特的咸味呢
原因是當(dāng)?shù)睾}量較高的土壤
▽土壤含鹽量對比
演豐鎮(zhèn)靠海
當(dāng)?shù)氐臇|寨港有一片
綿延海岸線28公里的紅樹林
“海洋綠肺”紅樹林在凈化海水、防風(fēng)消浪
維護(hù)生物多樣性等方面有重要作用
同時還有生物積鹽的作用
海邊的水霧與紅樹林“潛移默化”地
把這片土地變成“咸土”
種出來的地瓜也變成“咸地瓜”啦
風(fēng)靡美食界的“咸甜之爭”
又有新選手——三角寧地瓜加入啦
你吃過這種咸味地瓜嗎
你覺得哪種地瓜更好吃呢
快來投票pick你的“心頭愛”吧！
內(nèi)容來源 | CCTV-17《誰知盤中餐》
本期編輯 | 任靚、肖童丹（實習(xí)）
來源 | 央視三農(nóng)
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