紅肉會(huì)增加心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，近日來(lái)自哈佛大學(xué)的研究發(fā)現(xiàn)，人腸道內(nèi)至少有10種微生物，會(huì)將紅肉變成TMAO，促進(jìn)疾病發(fā)生。

豬肉，牛羊肉等紅肉富含膽堿、L肉堿、甜菜堿等，在腸道菌群的作用下可以生成三甲胺（TMA），在肝臟生成TMAO，從而促進(jìn)糖尿病、肥胖、動(dòng)脈粥樣硬化、卒中等心腦血管疾病的發(fā)生。

同樣吃肉，為什么有些人會(huì)得心腦血管病，有些人不會(huì)？

簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是菌不同。如果兩個(gè)人飲食習(xí)慣相同，腸道微生物組成不同，產(chǎn)生TMAO的能力就不同，疾病風(fēng)險(xiǎn)就不一樣。已經(jīng)證明，某些特異腸道菌屬，如Clostridium可以預(yù)測(cè)血液中TMAO的高低。

為了尋找產(chǎn)生TMAO的罪魁禍?zhǔn)?，研究人員在6個(gè)月間，收集了925份大便標(biāo)本及473份血液標(biāo)本。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血漿TMAO水平越高的男性，年齡更大，體能活動(dòng)更少，BMI指數(shù)更高，血漿高密度脂蛋白HDL-C水平偏低，并且飲食攝入的紅肉含量更高，血漿TMA前體膽堿和L-肉堿濃度也偏高。

并且，不管是長(zhǎng)期還是短期的紅肉攝入，均與血漿TMAO水平呈正相關(guān)。

也就是：紅肉及膽堿攝入量越多，TMAO水平越高，腸道微生物的多樣性反而越低。

在校正年齡、BMI、運(yùn)動(dòng)量、吸煙、抗生素及益生菌等混雜因素后，研究人員鑒定出10種菌的相對(duì)豐度與血漿TMAO濃度明顯相關(guān)，包括：

8個(gè)厚壁菌：Clostridium citroniae, C. nexile, C. clostridioforme,，Roseburia hominis等；

1個(gè)擬桿菌：Alistipes shahii；

1個(gè)放線菌：Eggerthella。

在這其中，有4個(gè)菌屬的相對(duì)豐度＞0.1%，其余6個(gè)豐度相對(duì)較低（0.005%-0.1%）。

確實(shí)是菌群引起的差異嗎？

為了回答這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)，他們把4個(gè)與TMAO產(chǎn)生高度相關(guān)的腸道菌屬作為分組標(biāo)準(zhǔn)，將參與者分為高豐度組和低豐度組，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，僅僅在TMAO相關(guān)菌屬高豐度組中，長(zhǎng)期飲食習(xí)慣和短期紅肉攝入量與血漿TMAO水平的具有明顯關(guān)聯(lián)性。

也就是說(shuō)，只有能生成TMAO的腸道微生物夠多，才會(huì)把紅肉變得有害。

在這些菌里，與TMAO高度相關(guān)的菌屬中，Alistipes shahii可以明顯加強(qiáng)紅肉攝入量與心血管代謝風(fēng)險(xiǎn)標(biāo)志物。

這個(gè)菌是我們的重點(diǎn)關(guān)注對(duì)象。

通過(guò)這個(gè)研究，我們基本可以得出：

紅肉→腸菌→TMAO→心血管疾病這條機(jī)制鏈。

紅肉通過(guò)特定的腸道菌群，使血漿TMAO水平升高，進(jìn)而增加心臟代謝性疾病風(fēng)險(xiǎn)。

你說(shuō)應(yīng)該少吃紅肉，還是把那些特定的腸道菌干掉呢？

看完這篇文章，盤子里的紅肉，不知道還香不香。。。。。。

Li J, Li Y, Ivey KL, et al. Interplay between diet and gut microbiome, and circulating concentrations of trimethylamine N-oxide: findings from a longitudinal cohort of US men [published online ahead of print, 2021 Apr 29]. Gut. 2021;gutjnl-2020-322473.

doi:10.1136/gutjnl-2020-322473


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